為何 酵母菌在 發酵過程中 只能 產生 15 的酒精

變葡萄糖以及果糖的濃度，去觀察其濃度與發酵後生成酒精的關係，實驗結果顯示酒化酶 ... 把酵母粉加入溫度35℃（根據文獻，我們發現35℃時酵母菌活性最大）、0.02%的葡萄.

一、酵母菌會分泌酒精酵素，在糖水中酵母菌可行無氧發酵產生酒精及二氧化碳。根據本次. 實驗，葡萄糖是很好的發酵原料，在簡單的設備及步驟下，我們利用蒸餾法收集葡萄糖.

子計畫名稱：纖維素糖化微生物與發酵菌之最佳培養條件探討 ... 一般酵母菌相比，它的酒精轉化率可提升. 5%~10%。 ... 實驗結果可以發現，批次反應中10 wt%在.

這篇文章裡有稍微提到三大發酵：亦即酵母菌將糖類分解為酒精和二氧化碳 ... 的相關實驗中發現了發酵必須有酵母菌的存在，並認定雷文霍克在啤酒實驗中 ...

由實驗記錄，我們看到酒精明顯上升時，糖度卻下降，這證實酵母菌使糖發生氧化分解作用，而生成酒精。酒精發酵到3％時，就停止發酵，我們推測是糖度不足所造成的。